構(gòu)建小麥可追溯體系，保障食品安全
2015/6/23 9:46:14|
關(guān)于優(yōu)質(zhì)小麥對生產(chǎn)企業(yè)的影響，北京糧食科學(xué)研究院院長賈健斌設(shè)計(jì)了，優(yōu)質(zhì)麥優(yōu)質(zhì)面粉優(yōu)質(zhì)掛面、方便面、面食主食銷售消費(fèi)的管控路徑。“在購買和消費(fèi)面制品時(shí)，通過其產(chǎn)品二維碼，可以方便查閱到其最初的產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、種植收獲、加工等各種信息。”他認(rèn)為，建立優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)加工的過程控制和全程可追溯體系，也有利于保證優(yōu)質(zhì)麥"從麥場到賣場"的優(yōu)質(zhì)保證。6月10日，由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會主辦、今麥郎集團(tuán)承辦的2015首屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在河北隆堯舉行。 中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會常務(wù)副會長兼秘書長杜荷表示，我國是小麥大國，但優(yōu)質(zhì)麥的缺口卻很大，說明我國的小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)性的矛盾，必須高度重視原料供應(yīng)的安全和品質(zhì)，才能確保食品安全，提高食品品質(zhì)。而方便食品企業(yè)主動將經(jīng)營視角前移到種植領(lǐng)域，這無疑為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展取得了豐厚的回報(bào)。 專家認(rèn)為，食品安全可追溯體系憑借其能夠快速、準(zhǔn)確地確定問題食品的身份和食品質(zhì)量問題的來源，而被國際公認(rèn)為解決食品安全問題的最有效途徑之一。賈健斌教授認(rèn)為，食品安全可追溯體系通過對食品供應(yīng)鏈的全過程監(jiān)控，成為預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效措施?！爸灰覀儚姆N子、種植管理、加工，整個(gè)環(huán)節(jié)都能得到很好的控制的話，就不難看到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的食品”。 食品安全可追溯體系通過對食品供應(yīng)鏈的全過程的各節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效識別，實(shí)現(xiàn)對食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量控制和跟蹤溯源，一旦發(fā)現(xiàn)有危害健康的問題，可根據(jù)生產(chǎn)和銷售全過程中各環(huán)節(jié)所記載的信息追蹤流向，以確保食品安全。 賈健斌還為“優(yōu)質(zhì)麥——優(yōu)質(zhì)面粉——優(yōu)質(zhì)掛面、方便面、面食主食——銷售——消費(fèi)”設(shè)計(jì)了完整的管控路徑。消費(fèi)者在購買和消費(fèi)面制品時(shí)，通過其產(chǎn)品二維碼，就可以方便查閱到其最初的產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、種植收獲、加工等各種信息。“我們要做到的就是通過科技創(chuàng)新來保障食品安全，互聯(lián)網(wǎng)+為完善追溯體系搭建巨大的信息化農(nóng)業(yè)平臺。食品生產(chǎn)的源頭追溯就是對健康的追溯，只有這樣才能為企業(yè)帶來利潤，讓企業(yè)能夠獲得比較好的發(fā)展。”（文章來源于：科技日報(bào)，編者有改動）
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